Закуска россиянка

1 килограмм свеклы,
1 килограмм моркови,
1,5 килограмм помидоров красных,
500 грамм перца болгарского,
500 грамм лука,
500 грамм растительного масла,
250 грамм чеснока,
50 грамм сахара,
30 грамм соли,
100 грамм уксуса,
петрушка,
укоп,
перец горький.

Свеклу и морковь натрем на крупной терке,
промидоры и чеснок пропустим через мясорубку.
Перец и зелень мелко нарезаем, лук мелко
нашинкуем.
выльем в посуду масло, разогреем, оустить лук и
пассеруем 10 минут, вольем в лук помидоры
(перкрученные через мясорубку), уксус,
добавимсоль, сахар, перец и зелень, размешаем,
доведем до кипения и опустим свеклуи морковь.
Хорошо вымешать и кипятим 60 минут, изредка
помешивая. Желательно под закрытой крышкой.
Расфасовать, закаать, утеплить.